在廚房環遊世界－W36 列日糖漿 擁有驚人香氣的糖漿

食譜來源:<巴黎最老甜點鋪>P.206

    近來列日糖漿成為炙手可熱的車票，這單純用蘋果跟西洋梨濃縮而成的糖漿，香氣到底如何，真的自己做了，才能真正知道有多麼驚人!

    到水果店採買水果，不見西洋梨，只見到香梨，店家說其實差不多但味道更香，所以這回我採用了香梨跟蘋果來製作~

    加了點清水直接熬煮蘋果跟香梨，這兩個小時很輕鬆，做做其他事情，最後用擠壓方式取出汁液來，比一開始的時候多的很多水分，蘋果跟香梨的甜汁都被煮出來了!偷喝了一口，熱呼呼的果汁香味特別濃，要忍住才能不喝光....

   加入糖繼續熬煮一個鐘頭，煮到最後突然開始冒泡了!緊急關掉，還好沒有冒出鍋子，我想煮到這程度應該是完成了的意思?!

糖漿濃稠，顏色有點偏紅，趁熱呼呼的時候入罐密封~

    鍋子裡還剩下一點點糖漿，用麵包沾著嚐了一口，濃縮的蘋果跟香梨香氣太厲害了!!

    剩下的部分直接加入熱水搖一搖，這種冷天喝一口好舒服啊!!香梨的香味，再加上一點蘋果酸香，完全就是一個很適合加入紅茶來享用的糖漿!

    這是一個一試便上癮的味道，我已經開始期待用這個糖漿做出來的料理了!!