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2008年7月21日

高雄岡山--家鄉味 崑成羊肉

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Jowei的家鄉在岡山,"羊肉是岡山名產"這件事情似乎是台灣人人皆知的,以前在那裏生活久了不知珍惜,等到離鄉背井出外生活,才知家鄉味有多棒~老爸老媽很好心地在每回Jowei回岡山時,都請我到媽媽朋友開的"崑成"來一解我的嘴饞~ 2

豆瓣醬+醬油膏,豆瓣醬也是岡山名產之一,Jowei喜歡這種甜甜的豆瓣醬,不像一般豆瓣醬比較偏鹹,吃了20幾年的口味,依舊迷人~3

涼拌羊肚,這道涼拌羊肚也是崑成的招牌之一,Jowei全家人吃了岡山一大堆的羊肉店,崑成的醬料最夠味,下層還有黃瓜絲及薑絲~7

將黃瓜絲及薑絲跟羊肚拌在一起,冰涼的酸甜辣味,搭有Q脆的羊肚,薑絲的辣味跟黃瓜的甜味融合,真是超級適合夏天的一道菜餚~4

羊大骨湯,一直到出外生活了,才知道為啥岡山羊肉特別,因為在其他地方吃到的羊肉雖也是藥燉,但是用的中藥不一樣,湯頭顏色都是透明的,但是自Jowei有記憶以來,吃的一直是岡山的羊肉,對這種黑呼呼的湯頭很習以為常,還以為全台灣的羊肉湯都是這種顏色呢~ 5

大骨的肉已經燉的很嫩,連筋都已經軟了,湯頭有中藥的香以及甘甜,喝下去之後喉嚨還留有甘味喔~啃完肉之後,還可以用吸管來將羊骨髓吸起來吃(請小心燙口),雖然有點油,但是味道真令人難忘~6

沙茶羊肉,這也是Jowei每來必點的一道菜餚,Jowei在北部吃到的沙茶羊肉都是炒空心菜,而且湯汁很多,比較水一點,其實挺不習慣,家鄉味的沙茶羊肉炒的可是芥藍菜,湯汁又收的乾,Jowei真是愛死了~8

羊肉炒得不會過老,搭配重口味的沙茶,有夠下飯的了>"<   9

三杯羊肉,老媽這回大手筆請Jowei吃三杯羊肉,因為在某一次宴客時,Jowei點了這道比較昂貴的菜色,自此陷入萬劫不復的狀態~10

羊小排一樣鮮嫩,焦糖的甜味將肉的甜味提昇,黏在肉上的糖結晶讓羊肉還有脆脆的口感,而三杯的薑片也是重點,用麻油炸過的薑片,乾脆香甜,也是很下飯的一道菜色呢~

每回Jowei回岡山的第一餐都是羊肉,回北部之後又思思念念,真希望大家能夠有機會到岡山來嚐一嚐,相信會讓你不虛此行哦~

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崑成羊肉

電話:(07)6255-071

地址:高雄縣岡山鎮仁壽路126號

2008年7月19日

台塑王品牛排~豪氣之旅

話說生日都已經過了好幾個月,卻還是有人欠我生日大餐,趁著暑假回台南,實習時的麻吉昇哥豪氣地說補回這頓給Jowei,大方地請Jowei到王品用餐,真是大感謝啦~

這是Jowei第二次吃王品,有人請客當然好哇!!IMG_5118




餐前酒
,不過因為Jowei要開車,只有淺嚐一小口,Jowei本身不愛喝酒,就不多做評論囉~         
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蔬菜棒沙拉,Jowei很喜歡這一道沙拉,味道鮮甜,口感清脆,一點都沒有生菜的腥味喔~IMG_5133

義式油醋鮭魚捲,這是昇哥的沙拉,看起來很漂亮,共有三捲,包裹著季節性的蔬菜~ IMG_5145

燻鮭魚外面還包覆著白蘿蔔的薄片,魚肉也不會過鹹,配上生菜增添了清爽的口味,很適合夏天喔~ IMG_5142

餐前麵包,王品的麵包還是一樣地討我歡心,左邊是牛角麵包,右邊是法國麵包,忘記將剖面照下來(因為來不及拍),麵包口感都很不錯,牛角麵包還有一點點酥,還附上鵝肝醬及奶油,Jowei太喜歡鵝肝醬,還跟服務生要了第二排盤呢~ IMG_5151

松露鵝肝濃湯,這個濃湯很特別,左邊黃色的部分是南瓜濃湯,右邊綠色的部分是配有鵝肝及松露的翡翠(蒸蛋?)~ IMG_5153

鵝肝與松露,這可是有夠珍貴了>"<(念念不忘在Joyce East 吃的煎鵝肝)...... IMG_5162

南瓜濃湯很濃稠,配上翡翠的綿密,其實有點搞不清楚是好喝還是不好喝,只能說很特別的做法,可以偷學一下^^,鵝肝跟松露真捨不得吃.... IMG_5170

酥烤牛小排,第一次吃王品時並沒有這道菜,只有台塑牛排,老實說Jowei真的不愛全熟的牛肉,所以看到有這一道,Jowei當然要逼請客的金主點一下給我嚐嚐~ IMG_5179

採用的肉是牛小排部分,肉質真的很不錯,我們點的是五分熟,對Jowei來說這是最好的熟度,肉汁完整,口感鮮嫩,本來在盤子邊緣有灑上海鹽,但是我跟昇哥一致認為牛肉上面的黑胡椒已經夠味了~ IMG_5172

焗烤龍蝦,Jowei一向很愛吃龍蝦,所以有機會可以吃龍蝦絕對不會放過,王品的龍蝦有兩種處理方式,一種是用焗烤,一種是用清蒸的,Jowei這次還是點了焗烤口味的~ IMG_5184

龍蝦肉已經事先取出並切成幾塊,再擺回殼中,加上奶油蘑菇洋蔥醬,鋪上起士焗烤,Jowei一直很喜歡吃龍蝦跟奶油混在一起的味道,吃完龍蝦肉,頭的部分也會很認真的取出所有能吃的部分嗑光光,每次都讓服務生很驚訝呢~可是因為太混亂了,就不拍給大家傷眼睛了^^"

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配菜及酸梅湯,配菜部分Jowei只有把花椰菜根香菇吃掉,一旁的地瓜,實在也沒肚子可裝啦,酸梅湯冰冰涼涼,很有解膩的效果~ IMG_5192

什錦水果,就是當季水果囉,不多做說明了~ IMG_5198

杏仁芙蓉冰淇淋,這道菜一上桌,Jowei噗哧地笑了,因為覺得好像老鼠喔.....上層是芝麻冰淇淋,下層是杏仁凍,杏仁味道非常濃,Jowei覺得應該有加香精吧...不過上層的冰淇淋我很喜歡,味道又濃又香,真想再要一份冰淇淋>"< IMG_5200

烤濃漿巧克力冰淇淋,左邊是香草冰淇淋,算是很細緻的冰淇淋,左邊是烘烤過的純巧克力~ IMG_5206

巧克力的外皮酥脆,但是內容卻是濃漿狀的,味道不太甜,偏苦,是Jowei可以接受的甜度(我對甜度承受力很低)~

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水果茶&蘋果醋,最後的飲品,水果茶就是一般味道,蘋果醋比較討我歡心,蘋果味很明顯,清爽的果醋為這一餐寫下了完美句點~

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王品官網:http://www.wangsteak.com.tw/index.htm



2008年7月13日

桃園--明石日本料理(已搬遷)

最近一個有趣的朋友因為看了太多將太壽司的漫畫,突然很想要吃握壽司,跑到桃園來尋鮮,吃日本料理當然就是要找Jowei我啦~

一開始本來打算帶朋友到中正路的"海老",無奈Jowei 方向感錯誤,錯過了海老,不過來到Jowei一直蠻喜歡的"明石"。

明石在桃園算是最老字號的日本料理店,一直維持著比較早期日本料理店的風格,這回我們坐在吧檯,想吃啥就點啥~

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花枝握壽司,味道鮮甜,是很新鮮的食材,不過內膜似乎有一點點殘留,還有吃到"筋"的口感^^"




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甜蝦握壽司(兩人份),現在正是甜蝦大盛的季節,除了又甜又大之外,還有蝦膏在蝦背上ㄟ,增添了濃郁的味道,好吃好吃~

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干貝握壽司,微炙過的干貝又甜又香,朋友對干貝一直讚譽有加呢,Jowei也覺得不錯吃,但是因為不久前才到三井極壽司用餐,三井的干貝依舊是Jowei的最愛呢~

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鯛魚握壽司(連皮-兩人份),Jowei第一次吃到連皮的鯛魚,鯛魚是比較緊實的魚肉,Jowei本身不愛鯛魚的味道,但是沒想到連皮一起吃,增添了脆脆的口感,很不賴~

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海膽軍艦卷,因為師傅極力推薦,就點了來嚐嚐,海膽是日本進口的,雖然不是馬糞海膽,但是也鮮甜可口~不禁又想念起三井的海膽.......

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山藥細麵,這是Cindy推薦給Jowei的一道菜色,自從吃過明石的山藥細麵,Jowei每來必點~山藥刀工細就不用提囉,重點是柴魚醬油的味道超好,加上芥末、海苔一起攪和攪和,味道真棒阿,真想連醬都喝光~>"<

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地瓜葉半份(師傅招待),師傅看我們一直吃生食,招待我們一道青菜吃吃,地瓜葉很嫩,配上肉燥,味道很搭,感謝師傅囉^^

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紅魽肚握壽司(兩人份),紅魽跟鯛魚都是屬於比較緊實的魚肉,但在味道上Jowei比較喜歡紅魽,這次特地點了肚肉的部分,除了緊實的甜味之外,還多了些油脂的香味,新鮮好吃~

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鮭魚握壽司(兩人份),Jowei有好久好久沒有吃鮭魚了,因為在比較高級的日本料理店,比較少會有鮭魚的食材,瞧瞧這鮭魚的油脂,相信不用多說,各位客倌可以想像有多鮮美囉~

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鐵火卷,就是鮪魚卷,但是很可惜不是包蔥花,鮪魚肉剁碎,加上小黃瓜絲,跟醋飯搭在一起還OK,Jowei還是覺得三井的蔥花鮪魚卷最好吃,不過價錢當然不一樣啦^^"

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黑豆(師傅招待),甜甜的黑豆很好吃,Jowei一個接一個吃不停,朋友是第一次吃,也讚不絕口喔~

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魚乾(師傅招待),滷過的魚乾甜甜的,連骨頭都可以吃,從頭到尾一滴不剩被我吃光啦~

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鮪魚肚,朋友吃日本料理一定都要點這道,還很好心的分了一半給我吃^^",Jowei大多吃到的鮪魚肚都是有稍微炙過,油脂會溶出來,而且帶有香味,這樣沒有處理過的鮪魚肚,雖然好吃,但是比不上微炙過的來的討我歡心,不過這是見仁見智,朋友就不愛炙過的口味~

明石日本料理在桃園真的有夠老字號了,星期天的晚上停車場還客滿呢,價格算實在,應該可以說是Jowei在桃園最愛的日本料理店,不過如果是想要吃特殊食材的生魚片,我想在這裡應該比較困難一點,如果真的想吃比較名貴的魚種或食材,建議還是去台北選擇性比較多囉~

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明石日本料理

電話:03-3556915

地址:桃園縣桃園市中正路850號1樓

延伸閱讀:Cindy三井極壽司