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2008年3月27日

台北---筌壽司


這回與Cindy來到台北大安區的"筌壽司",
因為師父的名字中有個"筌"字。

這間店不大,所以一開始我們就打電話來訂位,也定了預算,
這次Jowei要挑戰1500/人。

店內座位不多,大多是吧檯的型式。


食材看起來都很新鮮~


這位就是為我們服務的小筌師傅~


前菜

內容有春天的蠶豆、澤蟹、宜蘭小章魚,澤蟹一副要爬出來的樣子~


薄切生魚片,內容有魚安 魚康 魚肝、金目鯛、真鯛,還配上了野薑花。

沾上特製醬汁,酸酸的味道很不錯。

也可以包著野薑花一起吃,口中會留有香氣。


鮟康魚肝,很濃郁,而且沒有腥味。



師傅自己醃漬的白蘿蔔和現磨的山葵,蘿蔔味道很好,口感清脆;
山葵是阿里山出產的,很新鮮香甜^^



花枝握壽司,師傅刀工很好,不過甜度算OK而已~


比目魚鰭邊肉,微炙過的做法讓魚肉更香,灑上了一點岩鹽和桔子皮,
這道Jowei非常的喜愛,Cindy說這是她吃過最油嫩的比目魚~


白魽,屬於比較緊實且Q的肉質,塗上師傅特製醬汁,
不用沾任何東西直接吃下肚啦~


虎蝦,超新鮮的虎蝦,口感很Q脆,肉質鮮甜,
據說上桌前一刻,牠還在水族箱中快樂的游著......


烤虎蝦頭,烤過的蝦頭很香,蝦膏很讚,真想連殼都吃掉阿~



海膽軍艦握壽司,海膽油亮油亮的秘密就在於香油,
吃下去除了海膽的甜味,還有香油的香味~



干貝味噌燒,超大的烤干貝被包覆在海苔中,塗上味噌讓味道加分~


Jowei最大的心願就是要來嚐一下所謂的"TORO",
乍看之下以為是牛肉呢~油花分布的真美麗,味道不用說,所謂入口即化....
天阿~~值得了啦!!


味噌鮮魚湯,這碗湯其實份量不少,內容物也充實,
雖然已經差不多飽了,Jowei還是喝到幾乎見底...撐死了...


烘蛋,鬆軟的烘蛋,中間包著魚鬆,Cindy說吃起來像蛋糕~^^


飯後來杯綠茶,快樂似神仙阿~


師傅招待的烤銀杏~很香甜喔~


甜點,中間是用白酒+紅酒做成的果凍,淋上蛋黃醬,兩側是醃漬葡萄~


店內座位並不多,很快的就滿了,據說都是有訂位的客人,
如果要前去用餐,記得先打電話訂位,或是跟師父說您想要的方式喔~

筌壽司
電話:02-27711856
店址:台北市大安區安東街29號1樓

2008年3月3日

台南高級燒肉--碳佐麻里



吃完安平小吃,逛了逛老街,三個人又嘴饞了,
決定吃吃台南高級燒肉名店~碳佐麻里~

這間店位於台南市政府附近,在台南有響亮亮的名氣,
占地很廣,空間寬敞~

這天因為三人的肚子已經有東西了,沒法吃太多,
決定點一份雙人套餐,再加點一份牛舌(因為Jowei太想吃了~)。


每一桌都附有一壺高湯可供飲用,味道清淡,但是還蠻香的。


每桌也都附有六種醬汁,分別是”烤肉醬汁”、”生魚醬汁”、
”味增”、”竹鹽”、“胡椒鹽”以及”七味粉”。


燒烤是採用碳燒的方式。


今天想高級一點,於是我們點了”安格斯黑牛燒肉套餐”。

首先上桌的是海鮮"生魚片”,今天供應的是紅魽,

Jowei實在吃過太多生魚片了,這樣的生魚片只能說普通~^^”

第二道上桌的是”冷豆腐”以及”海蘊”,

這種海草類的食物,Jowei基本上都蠻喜歡的,冰涼酸甜。

第三道和風沙拉,就是一般的和風沙拉^^”


雞肉盤,裡面有雞軟骨、雞腿肉以及雞翅。

雞腿肉有醃漬過,烤起來味道非常不錯。
雞翅則由朋友用烤肉的醬汁塗過並且細心照顧,烤起來外脆內軟,
非常好吃!

主餐”安格斯牛肉粽綜合盤,內容有牛肋條、骰子牛肉、無骨牛小排,


肉質很不錯,朋友一邊吃一邊讚嘆。其中骰子牛肉呼聲最高,


打破一般在其他燒烤店吃骰子牛肉時,容易有硬梆梆或是口感太韌的印象,
肉汁飽滿,半生熟的狀態最棒了!

Jowei也很喜歡牛肋條,因為有油脂,可以考到有點微焦,

但是中心沒有全熟,現在想到還是很想吃呢!

極黑和牛握壽司,


這道握壽司讓Jowei跟另一個朋友十分驚豔,
肉質比我們想像中還要軟嫩很多,配上蝦卵,

令我們驚呼連連~三兩下就解決了!

接下來是Jowei最愛最愛的牛舌,厚度切的剛剛好,

先將一面烤熟,翻到另一面直接加上鹽蔥,等個五秒就可以吃了~

哇哇哇!!又香又脆,當然烤的功夫也很講究的(自誇一下)。
Jowei每回吃到牛舌,都會興高采烈的拍拍手~這回也沒例外^^”

甜點:奶酪&紅豆芋泥

這兩道甜點表現不差,都不會過甜,奶酪又軟又滑,芋泥上面還有桂花呢~


很令人滿意的一餐,推薦給大家,在台南要吃到品質很好的燒烤,
我想碳佐麻里應該算是很不錯的選擇!

碳佐麻里
電話:06-2983377
地址:台南市安平區府前路2段630號

只愛這種蝦捲--台南安平周式蝦捲


在台南工作了將近兩年,最難忘的莫過於美食小吃。

趁著過年回家,跑到安平跟朋友聚聚,

當然一定要吃一下最愛的蝦捲︿︿

無論何時來到周式蝦捲總店,一定都要排隊的~


台南的物價真是令我懷念>"<

安平蝦捲的特色,在於將蝦漿以豬油網包覆,

再沾粉下去炸,炸得又香又酥,外脆內軟。

裡面包的蝦漿,味道濃郁又軟嫩,一口咬下,

雖然燙口卻很過癮︿︿

配上沾醬:醬油膏、辣椒醬、芥末~絕配阿~!!

白北魚羹也是這裡必點的另一樣小吃,

其實這就是所謂的"浮水魚羹",只是魚羹是用白北魚製作而成。

雖然也是羹湯,但是口味較為清爽,酸酸甜甜,肉羹Q嫩,用料實在。


自從離開台南後,只要看到電視上在介紹台南美食,都好想衝回去吃,

台南,果真是美食天堂阿~決定每次回去都要吃個夠啦!!