Counter

2008年12月29日

自己煮---豆腐乳雞腿排佐鮪魚醬茄子

0

又到了周末悠閒的好時光,Jowei在電視上看到有節目在報導雞腿,突然也好想吃雞腿,又不想吃炸雞,又興起自己煮地念頭啦,跑到超市去東摸西摸~





1 2

這次的主菜是雞腿,想說也要有個蔬菜來健康一下,於是也準備了茄子,茄子切過以後要先泡鹽水喔,不然白色的部分會黑掉~

四格

醬料部分用的是家裡現有的材料,有豆腐乳、壽喜燒醬,還有鮪魚沙拉罐~

5

首先,用適量的豆腐乳跟壽喜燒醬汁調和,再加點一點米酒,將雞腿醃漬半小時,這半小時的時間,Jowei用來把茄子丟進烤箱烤,因為怕太乾,Jowei有加了一些水在錫箔紙上,利用高熱的水氣將茄子悶熟,時間約10分鐘(Jowei茄子切的較厚,所以烤久一點,如果茄子要切薄一點,不需要烤這麼久,請自行斟酌)

8 16

烤好的茄子外面比較乾一點,但是裡頭確是水分飽滿,這時鮪魚沙拉醬就派上用場了,塗一層厚厚的鮪魚醬在茄子上,吃起來味道不錯,但是很難形容~不用怕茄子會冷掉,因為本來就要當做冷盤吃的~

9 10

這時雞腿差不多醃好了,將雞腿擺到烤箱中,一樣加一些水一起烤,除了下方的錫箔紙,Jowei在用一層錫箔紙蓋在上頭,但是並沒有跟雞腿接觸喔,將上下的錫箔紙密合,目的是利用水氣將雞腿蒸至半熟,約10分鐘的時間,將上方鋁箔紙拿掉,雞腿已經蒸到半熟囉,接下來讓半熟的雞腿直接在烤箱中烤,除了烤熟之外,目的是讓外皮酥脆,並且把油烤掉,約莫10~15分鐘的時間~

11

當烤箱"叮"的那一聲響起,就是令人興奮的時刻,好香的雞腿排阿,色澤也不錯~Jowei備用了柳丁,要拿來擠在雞腿排上~

三格

外皮酥脆的雞腿,裡面的肉一點也不乾澀,一切開有好多雞汁流出來,豆腐乳是好物阿,跟壽喜燒醬搭在一點也不會過鹹,淡淡的酒香從雞肉裡散發到口中,酥脆外皮搭上軟嫩雞肉,真是絕品好食,擠上一些柳丁汁,還添了一些清爽香甜的味道,真是出奇的好吃阿>"<

15

15分鐘後,Jowei看著這剩下的小骨頭,征征地想著,一塊雞腿排,真是太少了.....



2008年12月28日

桃園---櫻之居日本料理

1

吉米熊的櫻之居介紹,讓Jowei一直蠢蠢欲動,終於有機會能造訪了~





1.1

Jowei一個人吃也可以坐到小包廂,大概因為Jowei是當天第一位客人,服務特別的周到︿︿

3

招待小菜,是海藻的涼拌菜,這道小菜好像是我們台灣的鹿角菜~

四格

綜合握壽司($800),這是Jowei看到吉米熊的餐點之後,決心也要點一份這樣的握壽司來嚐嚐,跟師傅經過溝通之後,師傅看Jowei只有一個人吃,於是將握壽司分成四次慢慢上菜~

4

現磨山葵,Jowei說過自己最愛這種山葵,甜甜香香的~

9

生干貝,師傅說這是北海道的干貝,好大的干貝阿,有厚度的干貝咬起來很鮮甜,配上一小朵紫蘇花,除了鮮甜之外,更增添了一股香氣,形成一種協調的特殊美感~

10

油旗,這道旗魚確實有些油脂,一般Jowei都不太喜歡旗魚,因為乾乾的,但這道旗魚的肉質不錯,也許是油脂加了分,鮮度上也很有品質~

11

胭脂甜蝦,Jowei很愛生蝦,尤其是大的蝦子,這種肉質緊實的蝦子,口感很清脆,而且這隻蝦的size驚人,也許因為季節到了,最近Jowei吃到的蝦都好大,這隻蝦比Jowei的手指還要粗,連蝦尾巴都有好多肉,肥美極了!! (更厲害的是,師傅給了Jowei兩隻甜蝦~~好感動>"<)

11.1

烤蝦頭,老實說,Jowei對於烤蝦頭這麼快送上桌有點驚訝,以往Jowei吃日式料理,烤蝦頭往往是最後上的,這麼早就送蝦頭上來,Jowei很為難,不知道要先吃熱呼呼的蝦頭,還是得要新鮮入口的生魚片...不過這蝦頭的size也有夠驚人,Jowei還是第一次看到這麼大的蝦頭,幾乎要跟大明蝦的頭一樣大了@@,味道也是很好~就不贅述囉~

12

海膽,這是Jowei指定一定要的料理,吉米熊的網誌介紹的很棒,讓Jowei想試試這種不用軍艦捲呈現的海膽握壽司,果然沒讓人失望,海膽一整個很大片的乖乖躺在飯上,師傅說這是日本的海膽,一口咬下,哇~很甜ㄟ,是品質不錯的海膽,只有海膽跟醋飯的味道,是很單純的好味道,沒有海苔搶味,真的很不賴~

13

海膽佐紫蘇葉,這是另外一種做法,將海膽包在醋飯內,上頭佐一片紫蘇葉,第一次吃到這種做法的握壽司,Jowei還真是喜歡紫蘇葉佐海膽的做法,讓濃郁的甜味多加上一分的清香,加分加分~~~~

15

醃漬鮭魚肚,這是師傅的學習"江戶前時代"的做法,以前日本沒有冰箱,要保存鮭魚幾乎都是用醃漬的方式,不過這道料理也許很多人不太適應,吃起來的味道有點像燻鮭魚的鹹味再加上一些酸味,幸好師傅有事先提醒,讓Jowei有點心理準備,不過櫻之居的鮭魚是有點Q的口感,這讓Jowei有點訝異~

16

蔥花鮪魚細捲&鮟康魚肝細捲,師傅特地將細捲排成一個美麗的形狀~

兩格

鮪魚泥用的部位是有油脂的部分,配上蔥花,還不錯,不過Jowei還是最愛"三井的蔥花鮪魚細捲"~~鮟康魚肝味道很不錯,還包了紫蘇葉在裡頭,中和了魚肝濃郁的滋味~

17

魚肉味噌湯,吃到這裡,Jowei已經很撐了,還是把湯喝完一半,熱呼呼的,這種天氣很適合喝熱呼呼的湯~

18

甜點-八寶紫米粥,味道很不錯,Jowei嚐了幾口,但是實在太撐了,沒有吃完,對不起師傅阿~

櫻之居整體的表現不差,不過醋飯對Jowei來說,稍硬了點,也稍嫌鬆散了一點,有一兩道握壽司Jowei用筷子一夾,飯就有散開的危機,不過食材的新鮮度很值得讚許,推薦給大家喔~

延伸閱讀:吉米熊的櫻之居之旅

=======================================================

櫻之居日本料理

電話:(03)326-5388

地址:桃園縣桃園市經國路555號2樓



2008年12月26日

台北板橋 --- 十三香麻辣鴛鴦鍋(Jowei不回應囉~)

1

因為不知道為啥這篇文章好像很多人在看,其實Jowei只是一個分享,並沒有幫店家廣告喔,Jowei去吃的時候確實很不錯,但現在有人反映品質不好ㄟ~Jowei沒辦法確定對您好不好吃,就不再回應囉~只能跟您保證,完全沒有幫店家廣告的意思喔~大家歹勢囉!!

寒流來襲的日子,最適合吃鍋了,最近跟黑嚕姊妹到處吃,這天來到板橋探望黑嚕小姐的妹妹,久聞馥都飯店二樓"十三香",怎可放過這機會~





2

馥都飯店的一樓似乎是個小酒吧,從大門旁邊的樓梯上二樓,就可以到達十三香~

3

四人桌還蠻寬敞的,座位舒適~

兩格1

整間餐廳的環境很舒適,還有自助吧可以取用,有熟食小菜、海鮮~

兩格2

水果吧跟甜點吧~

10

店內還提供"哈跟打死"跟"卡比索"冰淇淋,黑嚕已經想好最後要吃五球冰淇淋~哈哈~

11

飲料吧有可樂跟雪碧,還提供蘋果汁跟柳橙汁,柳橙汁還吃的到果肉喔~

16

沾醬部分有十二種,提供客人很多選擇~

17

巧克力噴泉,現在這個東西在很多吃到飽的店家都看的到,不過這個噴泉真的很大!! 棉花糖的品質不差,感覺上不是那種隨意敷衍的店家~

33

除了自助吧台的東西,還有其他的東西可以點,這樣看起來,種類還真的不算少~

18

十三香的肉片都是現點現切的,共有五種肉:牛五花、無骨牛小排、霜降牛、羊肩肉以及梅花豬肉~

beer

很特別的是還有生啤酒喝到飽,第一次在吃到飽的店家看到可以喝到飽的啤酒,黑嚕跟黑嚕妹可是一人一杯,可惜Jowei是司機,很守法,開車不喝酒喔~

19

生蠔,這是本店最厲害之處,店內有取之不盡的生蠔供享用,這也是很多人會來造訪的原因吧,生蠔很新鮮,也很大顆,Jowei 破例地吃了第二顆,品質不錯唷~

4

鴛鴦鍋底紅湯部分花椒香氣很濃,湯頭是屬於比較溫和的辣,比較偏"麻香",也不會鹹,涮過的肉可以保留原味,而不至於被湯頭的味道搶過~白湯很濃郁,是用大骨熬製的,喝一口,雖然不會鹹,卻可以喝到大骨的香味,也沒有那種柴魚粉之類的味道,想必是下了一番工夫,Jowei 喝了好幾碗呢~

29

牛肉,由前至後分別是牛五花無骨牛小排還有霜降牛肉,肉片挺大片的,也有厚度,且吃得出來很新鮮,肉質不錯,不過黑嚕覺得五花太油~

20

梅花豬肉,對Jowei來說,這肉片切的厚了一點,因為豬肉必須煮至全熟,感覺上是有點咬勁的,肉片很新鮮,薄一點的話,Jowei一定可以吃很多>"<

30

後來又加點了無骨牛小排,肉質真的不差~︿︿

牛肚大腸

牛肚&大腸頭,牛肚還不錯,可惜有點太軟了,大腸切的太碎,沒有咬勁,不過這兩者味道都不錯,很入味~

蝦漿

新鮮蝦漿,這個放在自助吧台上自行取用,看起來很細緻的蝦槳,一挖就挖到一隻新鮮的生蝦,Jowei還沒吃就對它有了好印象,一定很紮實,果然,煮好之後味道香甜,吃到不少蝦肉,黑嚕妹後來又拿了兩支~︿︿

海鮮

海鮮,每一樣都很新鮮,都不是那種冷凍的海鮮,Jowei愛蛤蜊,黑嚕妹也大概吃了30隻白蝦左右吧,可見品質真不錯~

26

烤牛肉,這是店內服務生推著推車沿桌送的,可惜是冷的,這道餐點我們不中意~

27

泡麵,這是一定要吃的,麻辣鍋加上泡麵真的是無以形容地絕搭,再加點泡過醋的蒜花,要不是太撐,Jowei真想一碗接一碗>"<

31 32

最後就以甜點跟水果來總結這一餐吧,吃撐了一個肚子呢~~

這間麻辣鍋真是名副其實,服務態度也很好,雖然比一般吃到飽的麻辣鍋高價一些,品質卻是會讓Jowei再三回味,Jowei下次打算帶自家老妹去大快朵頤一番囉~

=======================================================十三香麻辣火鍋

電話:02-29672030

地址:板橋市縣民大道一段189號二樓

         (府中捷運站出口,馥都飯店二樓)

價位:平日中午399元,晚餐或假日 499元,

           皆須加一成服務費

營業時間:11:30-15:00 & 17:30-23:30



2008年12月24日

桃園---海老日本料理

1

某個寒流來臨的晚上,Jowei去運動完之後,耐不住寂寞地好想吃生魚片,於是在將近九點的時間到達了"海老",一開始還因為沒看到而開過頭,招牌實在是不太醒目阿>"<~





1.1

現磨山葵,Jowei愛這種香味,不會過嗆,還帶有植物原有的甜味~ 

2

牡丹蝦,Jowei看到吧檯上有好幾隻牡丹蝦掛在那裏,怎麼可能不點來吃吃,這牡丹蝦算大隻,晶瑩剔透的蝦肉Q彈新鮮,還帶有很棒的甜味~

3

馬糞海膽,這是小份的,因為Jowei不想吃飯,所以請師傅做成小菜~

4

海膽雖是盒裝的,但是很新鮮,味道濃郁卻無腥味,鋪在海膽下方的是泡過柳橙汁的昆布,再加上一些山藥泥,味道清爽, 跟濃郁的海膽形成極大對比~

5

青魽肚,師傅還灑了一些柚子粉在上頭,肚肉新鮮,前端油脂部分挺有入口即化的感受,柚子粉的香氣隱隱約約,這道食材真不賴!

6

墨魚,師傅開始創意了起來,將紅椒跟小黃瓜捲在墨魚生魚片裡頭,最上層淋了明太子醬,用火槍微炙,灑上青海苔,味道很不錯,也吃得出墨魚的鮮甜,不過明太子醬稍稍有些搶味,下次還是請師傅讓Jowei吃原味好了~

7

干貝,師傅灑了一些海鹽在上面,讓Jowei品嚐原始的鮮味,而且師傅也因為怕Jowei太飽而無法吃多種類食材,特地給Jowei半份而已,干貝很新鮮,一入口都是甜味,海鹽更提升了原來的鮮味,很不錯的食材~

8

蔥鮪軍艦,師傅將鮪魚泥拌著蔥絲做成軍艦握壽司,上頭淋上海膽味噌醬,用火微炙,在加上些許生洋蔥,入口時鮪魚泥跟海膽醬融合,佐上蔥絲跟生洋蔥的清脆口感,形成既溫和又對比的感覺,吃的出鮪魚泥是上等的部位磨成的,Jowei很喜歡~

9

烤牡丹蝦頭,有始有終阿,Jowei開頭吃的是蝦身,最後吃的是蝦頭~

9.2

蝦頭最重要的就是蝦膏了,新鮮的蝦子,頭的部位特別好吃,蝦膏濃郁的香氣充斥著,不過Jowei喜歡烤久一點的蝦頭,這樣連外殼都可以吞下去了~

 10

甜點,紅豆湯與水果,味道不錯,為這一頓宵夜畫下一個美好的句點~

11

一個人吃了430元,真是大滿足~

=======================================================

海老日本料理

電話:(03)337-3926

地址:桃園市中正路457號

營業時間:平日 11:30-14:30;17:00-12:00
          假日 11:30-14:30;17:00-12:00