松露玫瑰在我家－(38)妖獸香一鍋滷 豬舌軟骨閃亮亮

    最近松露阿姐出了一道很妖獸的作業(萬里妖獸香肉燥鍋)，激發起學員們強大的鬥志，怎能不來參一腳?!

    第一次處理豬舌，原來這是有點麻煩的，滾水燙個幾秒(舌頭好痛@@)除舌苔，自家要吃的，真的會很認真處理乾淨~下班跑了兩間黃昏市場才同時買到豬舌還有軟骨，豬皮老闆免費送!!!
    應該要一下班就著手的，晚上出門混了太久，開始滷都將近晚上11點半了，先滷肉燥跟軟骨一小時，第二小時放進豬舌，大約小火(湯汁一點點滾)的狀態滷個一小時，就整鍋關火泡到早上，我喜愛有口感的嚼勁，軟中帶Q，確實是阿姐說的"肉纖維柔弱無力卻又帶拉扯的張力"，軟骨本來我就很愛，可惜的是豬皮有點太軟了，倒是放涼一點吃比較Q些(老媽說可以先炸過再滷)~

    有句話要跟松露阿姐說，豬皮...真的是送的耶!!