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2008年3月27日

台北---筌壽司


這回與Cindy來到台北大安區的"筌壽司",
因為師父的名字中有個"筌"字。

這間店不大,所以一開始我們就打電話來訂位,也定了預算,
這次Jowei要挑戰1500/人。

店內座位不多,大多是吧檯的型式。


食材看起來都很新鮮~


這位就是為我們服務的小筌師傅~


前菜

內容有春天的蠶豆、澤蟹、宜蘭小章魚,澤蟹一副要爬出來的樣子~


薄切生魚片,內容有魚安 魚康 魚肝、金目鯛、真鯛,還配上了野薑花。

沾上特製醬汁,酸酸的味道很不錯。

也可以包著野薑花一起吃,口中會留有香氣。


鮟康魚肝,很濃郁,而且沒有腥味。



師傅自己醃漬的白蘿蔔和現磨的山葵,蘿蔔味道很好,口感清脆;
山葵是阿里山出產的,很新鮮香甜^^



花枝握壽司,師傅刀工很好,不過甜度算OK而已~


比目魚鰭邊肉,微炙過的做法讓魚肉更香,灑上了一點岩鹽和桔子皮,
這道Jowei非常的喜愛,Cindy說這是她吃過最油嫩的比目魚~


白魽,屬於比較緊實且Q的肉質,塗上師傅特製醬汁,
不用沾任何東西直接吃下肚啦~


虎蝦,超新鮮的虎蝦,口感很Q脆,肉質鮮甜,
據說上桌前一刻,牠還在水族箱中快樂的游著......


烤虎蝦頭,烤過的蝦頭很香,蝦膏很讚,真想連殼都吃掉阿~



海膽軍艦握壽司,海膽油亮油亮的秘密就在於香油,
吃下去除了海膽的甜味,還有香油的香味~



干貝味噌燒,超大的烤干貝被包覆在海苔中,塗上味噌讓味道加分~


Jowei最大的心願就是要來嚐一下所謂的"TORO",
乍看之下以為是牛肉呢~油花分布的真美麗,味道不用說,所謂入口即化....
天阿~~值得了啦!!


味噌鮮魚湯,這碗湯其實份量不少,內容物也充實,
雖然已經差不多飽了,Jowei還是喝到幾乎見底...撐死了...


烘蛋,鬆軟的烘蛋,中間包著魚鬆,Cindy說吃起來像蛋糕~^^


飯後來杯綠茶,快樂似神仙阿~


師傅招待的烤銀杏~很香甜喔~


甜點,中間是用白酒+紅酒做成的果凍,淋上蛋黃醬,兩側是醃漬葡萄~


店內座位並不多,很快的就滿了,據說都是有訂位的客人,
如果要前去用餐,記得先打電話訂位,或是跟師父說您想要的方式喔~

筌壽司
電話:02-27711856
店址:台北市大安區安東街29號1樓

3 則留言:

老葉 提到...

這家荃壽司,我個人一直很喜歡來,有朋友想聚會小酌一番,這裡算是好選擇。
不經意逛到這裡,看來您也算是饕客一名,希望有空多交流唷!

吃喝的肥胖人生

jowei 提到...

大家都是愛吃喝的人囉~哈哈~
有空多來玩阿~

旺旺拔 提到...

筌壽司的確不錯,算是值得再回訪的好店