台北---筌壽司

這回與Cindy來到台北大安區的"筌壽司"，
因為師父的名字中有個"筌"字。

這間店不大，所以一開始我們就打電話來訂位，也定了預算，
這次Jowei要挑戰1500/人。

店內座位不多，大多是吧檯的型式。


食材看起來都很新鮮~


這位就是為我們服務的小筌師傅~


前菜

內容有春天的蠶豆、澤蟹、宜蘭小章魚，澤蟹一副要爬出來的樣子~


薄切生魚片，內容有魚安 魚康 魚肝、金目鯛、真鯛，還配上了野薑花。

沾上特製醬汁，酸酸的味道很不錯。

也可以包著野薑花一起吃，口中會留有香氣。


鮟康魚肝，很濃郁，而且沒有腥味。



師傅自己醃漬的白蘿蔔和現磨的山葵，蘿蔔味道很好，口感清脆；
山葵是阿里山出產的，很新鮮香甜^^



花枝握壽司，師傅刀工很好，不過甜度算OK而已~


比目魚鰭邊肉，微炙過的做法讓魚肉更香，灑上了一點岩鹽和桔子皮，
這道Jowei非常的喜愛，Cindy說這是她吃過最油嫩的比目魚~


白魽，屬於比較緊實且Q的肉質，塗上師傅特製醬汁，
不用沾任何東西直接吃下肚啦~


虎蝦，超新鮮的虎蝦，口感很Q脆，肉質鮮甜，
據說上桌前一刻，牠還在水族箱中快樂的游著......


烤虎蝦頭，烤過的蝦頭很香，蝦膏很讚，真想連殼都吃掉阿~



海膽軍艦握壽司，海膽油亮油亮的秘密就在於香油，
吃下去除了海膽的甜味，還有香油的香味~



干貝味噌燒，超大的烤干貝被包覆在海苔中，塗上味噌讓味道加分~


Jowei最大的心願就是要來嚐一下所謂的"TORO"，
乍看之下以為是牛肉呢~油花分布的真美麗，味道不用說，所謂入口即化....
天阿~~值得了啦!!


味噌鮮魚湯，這碗湯其實份量不少，內容物也充實，
雖然已經差不多飽了，Jowei還是喝到幾乎見底...撐死了...


烘蛋，鬆軟的烘蛋，中間包著魚鬆，Cindy說吃起來像蛋糕~^^


飯後來杯綠茶，快樂似神仙阿~


師傅招待的烤銀杏~很香甜喔~


甜點，中間是用白酒+紅酒做成的果凍，淋上蛋黃醬，兩側是醃漬葡萄~


店內座位並不多，很快的就滿了，據說都是有訂位的客人，
如果要前去用餐，記得先打電話訂位，或是跟師父說您想要的方式喔~

筌壽司
電話：02-27711856
店址：台北市大安區安東街29號1樓