松露玫瑰在我家－(2) 煎烤鴨胸 本想做成油封鴨 @@

松露玫瑰姐姐的油封鴨一向著名，除了薑母鴨之外的鴨肉料理就開始走進我的心了!這回進貨了很多鴨胸，本來左煎右烤的一直不如意，老是弄到乾巴巴得像鴨肉乾一樣難咬…只好來求助松露姊姊，翻開了<廚房新手料理總複習>其中的蜂蜜香橙鴨，才發現原來我搞錯了時間，煎太久了XD~

這次進貨的鴨胸，本來有兩塊要做成油封鴨胸的方式，只是我改變了原來只抹上鹽巴的做法，除了鹽巴，還加入了糖及些許茶葉，希望吃起來會有一絲絲茶香~

塗抹上鴨胸之後進冰箱放一天，本來興沖沖地要來油封了，才發現我忘記買鴨油XD~

於是念頭一轉，改成用煎的方式來處理，沖掉鴨胸上的醃料，擦乾後鴨皮畫刀入鍋，用大火先煎鴨皮，兩分鐘後翻面煎兩分鐘，然後置於溫盤上休息~

用這樣處理的鴨胸果然很好吃啊!不過口味上鹹了一點，鴨胸的話可能醃半天的時間就可以，一天的結果是過鹹了點~

其中一塊煎完後冷藏，隔天從冰箱取出回溫，回溫之後大火兩面各煎一分鐘，口感還是很嫩~不過跟姊姊鴨胸的相比，我的鴨胸較生了些，不過用鹽巴醃過的鴨胸會稍微脫水，口感變的很Q唷! 重點是~~~我終於會煎鴨胸了!!!!

下次我真的要認真來做油封鴨了!