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2009年3月16日

台北新店---大山無價(食物篇)

9.1

鼎鼎大名的"大山無價",Jowei終於有機會可以試試了,這次聚會,參與的有Noodle哥、Noodle嫂、豆腐爹、豆腐娘、黑嚕跟Jowei,還帶了"豆腐"(一隻拉不拉多美女)~





1

"大山"的餐具,清一色的樸雅,沒有華麗的色彩,卻給人一種安適感~

2

茶杯裡本來就放了茶葉了,一旁有持續加熱中的熱水壺,可以自行加入熱開水,茶香讓人隨即放鬆了心情~

3

開胃紅酒凍&葡萄柚優格,葡萄柚的部分是素食的,Noodle哥點了一份素食的來試探一下菜色~

3.1

紅酒凍的味道酸酸甜甜,酒味算濃郁,佐一片櫻花花瓣,典雅的作為今日美食的開頭~

4

桂圓米糕佐鮭魚卵,一口大小的份量,桂圓米糕有淡淡的甜味,蛋絲跟鮭魚卵偏鹹,甜跟鹹融合一起的味道卻意外的好,吃完口中還留有鮭魚卵的香味~

5

手工花生豆腐,用黑色的盤子盛裝雪白的豆腐,視覺上的對比已經是種享受,豆腐上灑了兩顆松子,一顆枸杞,點上一滴醬油,放上一小粒芥末,挖取任一角度,都有不同感受~豆腐口感很細膩,花生味不濃卻有香氣,盤子上已灑了些醬油,不鹹卻添了豆腐的風味~

6

干貝燉牛蒡原汁,上頭佐了兩小朵金針花,還放了炸過的辣椒絲~

6.4

這道餐點送上桌時,干貝是已經先蒸過的,再由服務生現場倒入熱燙的牛蒡高湯,並留下那一壺高湯,所以喝完了還可以自己加湯~

6.1 3

干貝下方鋪了一片番茄,熱熱的高湯一倒入,番茄的香味就散到高湯中,再把最上頭的辣椒絲加到湯裡,整體的味道不只有牛蒡香味,還有干貝的鮮味及蕃茄與辣椒的點綴~干貝並沒有因為加熱過而變硬,只有半熟的干貝很新鮮,黑嚕說"好像吃的到大海的味道"!!

7

生魚片花枝沙拉盅,用透明器皿裝盤的生魚片琳瑯滿目,堪稱為本日最豔麗的一道料理~

7.1

生魚片堪稱新鮮,但對於Jowei愛吃日本料理的人來說,稍嫌一般,就不多做贅述~

7.2

底下的沙拉部分,醬汁使用的是油醋醬,應該是店家自製的,有生菜、甜椒、百合等,驚喜的是還有花枝片,新鮮且口感清脆,Jowei喜愛下頭的花枝多於上頭的生魚片~

8

黑棗醋,冰涼的黑棗醋,酸酸甜甜,漬過的黑棗味道很重,在生魚片後面上這道冰飲,應該是要去掉口中海鮮的味道吧,就當作是中場休息~

9

紅麴味噌玉米,這應該是北海道來的玉米,甜度與脆度沒話說,用紅麴味噌來煮倒是很特別,味道格外的融合卻又突兀,味噌湯顏色很重,味道卻清淡,很不錯~

9.0

紅糟雞腿肉佐白木耳,搶眼的紅綠搭配,加上白木耳與器皿的對比,又造成了另一道視覺上豐富的饗宴~

9.2

紅糟雞腿肉屬於重口味,看似平凡的白木耳,卻成為相當加分的利器,不僅中和了紅糟的重口味,更為雞肉添上幾分爽脆的口感,厲害厲害!!

10

糕渣蔬菜泥,懷石料理的器皿總是特別有趣,使用粗曠大氣的器皿盛裝細緻的料理,未嚐味道,就令人對這種"自然"產生了興趣~這糕渣是宜蘭特產的食物,蔬菜泥是由五種蔬菜打製而成,芹菜味道很明顯,糕渣有鹹味,蔬菜泥很清淡,兩者中和恰恰好~

11

烤明蝦&炸物~

11.0

炸物部分最受歡迎的是地瓜,熱呼呼的地瓜裹上一層薄粉,薄脆的外皮跟清甜的地瓜,每個人吃下第一口,都出現驚呼的神情~

11.1~3

明蝦很大隻,也烤得剛剛好,肉跟殼很容易地就可以剝離,蝦肉緊實新鮮,鮮度也很夠,這道烤明蝦也得到大夥好評~

12

水果醋,似乎在每道蝦料理之後都會來上一道"醋",冰涼的水果醋沒有前一道黑棗醋酸,不只可以去除口中的蝦味,還能滿口清香︿︿

13

烏魚子香菇炒飯,一般來說平常吃到的烏魚子都是外脆內軟,這裡的烏魚子卻整塊都是脆的,應該是切片後才烤的~用麻油炒過的香菇炒飯,味道清淡,米飯比較黏一些,一人一小球飯,和著烏魚子一起吃,剛剛好~

14

蓮花雞湯,這是大山無價很出名的一道料理,本來想要拍乾燥的蓮花在湯中慢慢開花的樣子,沒想到送上桌時蓮花已經開囉~

14.1

雞湯中有很多很多食材,除了雞肉,有菱角、蓮藕、蓮子(加上蓮花,祖宗三代都到齊了),還有樹薯、尖筍、銀杏跟白果等食材,很真材實料的一道湯品,喝不完還可打包(後來被黑嚕包掉了)~

15

水果,都是當季新鮮的水果,品質上都不錯~

17

蓮花熱茶,很清淡的一道茶品,有蓮花獨特的香味,Jowei覺得如果不習慣這種特殊味道的人,應該不會很喜歡喝這個茶囉~

16

黑糖芋泥,大夥邊喝茶,都忘了還有甜點,用桂圓跟黑糖熬製的糖水,搭一球不甜卻品質很棒的芋泥,佐上一片漂亮的蜜漬金桔,賞心悅目的甜品,畫下了這慢活一餐的句點。      

=======================================================大山無價

電話:(02) 2217-8891、0934298891

地址:台北縣新店市北宜路三段62號

營業時間:PM12:00~15:00 

                PM18:00~21:00  (每週一公休  採預約制)

價位:一人份套餐1000元

         一人份素食套餐850元(皆須加收10%服務費)



7 則留言:

怡茹 提到...

頭香!
這類餐廳是吃「奇摩子」的啦!
天氣又挺宜人的,又有狗狗相伴,大加分!

話說,那顆干貝真不賴,我至今還泅泳在海洋裡勒~~^+++^

匿名 提到...

料理看起來既典雅又誘人~
食養山房和大山無價,
我都想去吃吃看哩~

BY 吉米熊

咖啡地圖活動小組 提到...

你好:

看起來1000元花得有值得呢...

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jowei 提到...

To 吉米熊~

"食養"跟"大山",都可以去嚐嚐,

可以比較一下環境跟食物~各有長處~

jowei 提到...

To 黑嚕~
沒想到你也搞"頭香"這一套~哈~
那快點從大海中起來,下次吃布朗尼吧!!

funshin 提到...

照片照起來,感覺真的都不一樣耶...
對了...你的同場加映呢?

jowei 提到...

TO Funshin :

那個....同場加映....

忘了這回事吧>"<