食譜來源:<法國麵包教父的經典配方> P:46
近期入手的新書<法國麵包教父的經典配方>令人真的非常興奮，看到松露學員們紛紛開始玩起麵粉遊戲，令人非常心動!於是開始著手來試，找到了看起來不難的"卡須麵包"作為這本食譜遊戲的開頭，突然發現材料好像不是一般高筋麵粉!!!!正發愁著我沒有T-65小麥麵粉，突然覺得自己好像阿傻，當初購書時贈送的一公斤安東磨坊法國T-65小麥粉，不正是此書中最常使用的麵粉材料嗎??
用親愛的KA緩緩地打好了麵團，放進微波爐發酵，當天有點涼，我習慣在裏頭放一杯熱水保持臨時發酵箱的溫度~我沒有買到新鮮的酵母，只好全程使用滿點酵母，我想風味還是有差的~
澎成兩倍大的麵團非常黏手，要記得雙手拍上麵粉再來跟它玩!
二次發酵之後，因為麵團實在很軟，讓我非常非常擔心，因為也太醜了吧!!硬著頭皮還是劃了井字，送入烤箱~
還好麵包有澎漲起來，形狀還可以，不過顏色不太對勁，詢問了凱特，應該是爐溫不夠，而且翻耳沒有成功….大概該換烤箱了??!!(藉口!)
做出了一個有口感的麵包，雖然沒有奶油香，但是麵粉香氣十足，整體來說，感覺不難，就是耗時而已，做麵包真的要有耐心啊!!
發表文章
沒有留言:
張貼留言