秋意來襲，心癢癢又想玩松露阿姐的油封雞了，這次油封八隻雞腿，醃了兩天，結果油封起來有點太鹹，下次試試看一天好了~不過這次油封雞很有趣的地方是我忘了蓋鍋蓋，詢問了姊姊，只要低溫，油蓋過雞腿即可，這次烤箱用110度，油封四個半小時~
油封雞炒西洋芹，這是貓咪先生跟我在封好油封雞後隔一天帶去上班的便當菜，結果鹽份都被西洋芹吸收了，重鹹阿~~
油封雞的第二回做了鹹水雞，用八角，陳皮，還有花椒加上糖跟花椒還有一點椒鹽，煮滾一小鍋醬汁，油封雞腿已經有鹽，於是在醬汁中便不放鹽巴了，醬汁放涼泡入雞腿，泡了一整晚，隔天家上蒜泥還有蔥珠，再來點紅椒粉，味道絕對不輸給夜市的鹹水雞啊!有泡過醬汁的雞肉鹹味減輕了，不過沒有被醬汁淹到的部分就依舊太鹹了，醬汁還是要蓋過雞腿為佳!吃不完的鹹水雞鋪在白飯上，淋上一點點醬汁，就變身為雞肉飯囉!!
發表文章
沒有留言:
張貼留言