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2008年12月29日

自己煮---豆腐乳雞腿排佐鮪魚醬茄子

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又到了周末悠閒的好時光,Jowei在電視上看到有節目在報導雞腿,突然也好想吃雞腿,又不想吃炸雞,又興起自己煮地念頭啦,跑到超市去東摸西摸~





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這次的主菜是雞腿,想說也要有個蔬菜來健康一下,於是也準備了茄子,茄子切過以後要先泡鹽水喔,不然白色的部分會黑掉~

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醬料部分用的是家裡現有的材料,有豆腐乳、壽喜燒醬,還有鮪魚沙拉罐~

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首先,用適量的豆腐乳跟壽喜燒醬汁調和,再加點一點米酒,將雞腿醃漬半小時,這半小時的時間,Jowei用來把茄子丟進烤箱烤,因為怕太乾,Jowei有加了一些水在錫箔紙上,利用高熱的水氣將茄子悶熟,時間約10分鐘(Jowei茄子切的較厚,所以烤久一點,如果茄子要切薄一點,不需要烤這麼久,請自行斟酌)

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烤好的茄子外面比較乾一點,但是裡頭確是水分飽滿,這時鮪魚沙拉醬就派上用場了,塗一層厚厚的鮪魚醬在茄子上,吃起來味道不錯,但是很難形容~不用怕茄子會冷掉,因為本來就要當做冷盤吃的~

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這時雞腿差不多醃好了,將雞腿擺到烤箱中,一樣加一些水一起烤,除了下方的錫箔紙,Jowei在用一層錫箔紙蓋在上頭,但是並沒有跟雞腿接觸喔,將上下的錫箔紙密合,目的是利用水氣將雞腿蒸至半熟,約10分鐘的時間,將上方鋁箔紙拿掉,雞腿已經蒸到半熟囉,接下來讓半熟的雞腿直接在烤箱中烤,除了烤熟之外,目的是讓外皮酥脆,並且把油烤掉,約莫10~15分鐘的時間~

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當烤箱"叮"的那一聲響起,就是令人興奮的時刻,好香的雞腿排阿,色澤也不錯~Jowei備用了柳丁,要拿來擠在雞腿排上~

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外皮酥脆的雞腿,裡面的肉一點也不乾澀,一切開有好多雞汁流出來,豆腐乳是好物阿,跟壽喜燒醬搭在一點也不會過鹹,淡淡的酒香從雞肉裡散發到口中,酥脆外皮搭上軟嫩雞肉,真是絕品好食,擠上一些柳丁汁,還添了一些清爽香甜的味道,真是出奇的好吃阿>"<

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15分鐘後,Jowei看著這剩下的小骨頭,征征地想著,一塊雞腿排,真是太少了.....



4 則留言:

yuiling 提到...

會不會太厲害了點?
看起來不錯耶

little bone 提到...

看完我都餓了><
雞腿排烤得超漂亮的
不過很難想像可怕的茄子和鮪魚加在一起是怎樣的味道..

渣渣 提到...

我想娶妳

食在遊趣Joyce 提到...

祝Jowei 2009年幸福、平安哦:P


Joyce