台南吃撐之旅---(2) 阿明豬心

吃完矮仔城，轉往有超大名氣的"阿明豬心"，真是太誇張了…看看這一堆人~

中原標準時間，5點47分，店門口已經排滿等待的人潮，重點是，六點才開始營業ㄟ…!!

不管三七二十一，Jowei跟昇哥看到有位置就坐下來，不管有沒有跟人共桌了啦~Jowei坐在老闆正前方，看這阿明大哥真厲害，還沒開店就引來一堆人潮，外面還有人喊叫"阿明，手腳快一點啦!"(台語)~終於準備完畢，開始點菜!!

麻油腰子，其實Jowei在一年半前跟Cindy環島時就已經來拜訪過了，只是那時Jowei"還沒入這行"，這次特來補寫一下~川燙熟的腰子份量不少，和著麻油跟薑絲一起送上桌，還附上沾醬~

這腰子燙得剛剛好，飽滿肥厚的腰子，口感Q脆多汁，而且無腥味喔，麻油香加上薑絲，沾上微酸微甜的沾醬，這味真好!!

豬心湯，這是這裡的招牌必點菜，湯頭比較清淡，只有一點點中藥味，昇哥就覺得沒啥味道~

豬心部分大受好評，隔水加熱的豬心又鮮又嫩，完全沒有過熟而乾硬的問題，除了中藥湯頭的味道之外，還有滿滿的甜味，吃得出來非常新鮮喔，每個來訪的客人都有點豬心呢~

骨髓湯，本來Jowei要點的是腦髓，但是礙於昇哥不敢吃，Jowei也想說別太野蠻好了，於是改點骨髓湯(反正都一樣是膽固醇)，這湯的湯頭比較白，中藥味道比較濃郁些~

這骨髓也是用隔水加熱的方式烹製的，滑滑嫩嫩，還有骨髓特有的味道，Jowei想到之前在台北鬍鬚張喝到的龍髓湯，這兩者的味道不太相同，倒是可以相互比較一下~

Jowei真是喜歡"阿明豬心"，感覺上如果說到台南必吃小吃，Jowei一定會推薦這裡啦!!

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電話：(06)223-3741

地址：台南市中西區保安路72號

營業時間：6:00PM~2:00AM